Biała pleśń – znak zepsucia czy życia?
Zdarza się, że sięgamy po otręby bokashi, a tam… niespodzianka. Na powierzchni biała, puszysta warstwa — przypominająca watę lub porost. Dla wielu to widok niepokojący: czy to znak, że coś się zepsuło? Czy otręby są do wyrzucenia?
Z perspektywy pracy z Efektywnymi Mikroorganizmami odpowiedź brzmi spokojnie: nie, nie trzeba się martwić.
Dobroczynna pleśń – kim jest ten biały gość?
Ta biała pleśń nie jest szkodliwa. To tzw. pleśń dobroczynna — naturalny towarzysz procesu fermentacji. Zdarza się najczęściej wtedy, gdy otręby leżą długo nieruszane albo trafiła się partia o nieco wyższej wilgotności. I właśnie dlatego tak ważne jest przechowywanie ich w szczelnym pojemniku, jak zaleca producent.
Ta sama biała pleśń pojawia się również na kulach bokashi, które oczyszczają wodę — to znak, że mikroorganizmy żyją i pracują. Można powiedzieć, że to naturalny „biały nalot przemiany”.
Najprawdopodobniej na otrębach bokashi pojawiły się grzyb z rodzaju Mucor lub Rhizopus (np. Rhizopus oligosporus), ewentualnie inne nieszkodliwe grzyby strzępkowe, takie jak Geotrichum candidum
Kiedy najlepiej korzystać z otrębów?
Najlepiej, gdy otręby bokashi są jeszcze sypkie — zanim fermentacja wejdzie w głębszy etap. Cała alchemia ma bowiem zadziać się już w kompoście, w towarzystwie odpadków organicznych. Właśnie tam EM-y mają najwięcej do zrobienia.
Czy zapleśniałe otręby trzeba wyrzucić?
Nie. Spokojnie mogą trafić na kompostownik — jako pożyteczny materiał, który dokończy swoją pracę w ogrodzie. Nie przyniosą szkody, a mogą jeszcze wzmocnić procesy rozkładu.
Co zrobić, żeby uniknąć pleśni?
Oto kilka prostych zasad:
- przechowuj otręby w szczelnym pojemniku — może to być torba, w której zostały zapakowane przez producenta, jeśli tylko jest dobrze zamykana,
- unikaj długiego kontaktu z wilgocią i zmianami temperatur,
- od czasu do czasu delikatnie przemieszaj zawartość, zwłaszcza jeśli korzystasz z nich rzadko.
PS Warto dodać, że w japońskiej tradycji bokashi biały nalot bywa nazywany “shiro-kabi” (白かび, biała pleśń) i jest uważany za pożądany znak aktywności mikroorganizmów.